酵包蒸熟之后，包面凸起而裂開(kāi)，狀如花朵。用來(lái)當(dāng)祭祀供品的酵包，商家還會(huì)在包子中間點(diǎn)上紅點(diǎn)。

　    說(shuō)起潮汕的傳統(tǒng)包子，酵包估計(jì)是最常見(jiàn)到的。時(shí)年八節(jié)，或是家中有入宅、婚嫁等喜事，人們都準(zhǔn)備一些酵包來(lái)當(dāng)成祭祀神明的供品。

 　   酵包之所以備受老輩人的青睞，因?yàn)樗?jīng)歷過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，寄寓著發(fā)財(cái)、發(fā)家的祝愿。在制作的過(guò)程中，如果發(fā)酵過(guò)程做得好，蒸熟之后，包面凸起而裂開(kāi)，狀如花朵，即為潮汕人所說(shuō)的“笑”。

 　   3月12日，是農(nóng)歷二月十五。記者當(dāng)天在市區(qū)盧前市場(chǎng)一家點(diǎn)心店看到，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)酵包的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)該店的負(fù)責(zé)人蔡秋燁介紹，每到時(shí)年八節(jié)，酵包的生意就非常好，大家來(lái)買(mǎi)一般都是8個(gè)、12個(gè)、16個(gè)這樣打包購(gòu)買(mǎi)，一大籠的包子不一會(huì)就賣(mài)完了。甚至有的市民都是提前一兩天就交代好，怕來(lái)晚了買(mǎi)不到。

 　   酵包的做法并不難，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，許多潮汕婦女都會(huì)在家里自制。蔡秋燁說(shuō)，一般他都是前一天就做好發(fā)面的準(zhǔn)備，酵包用的是面粉、白糖做原料，加上適量的發(fā)酵粉讓面粉發(fā)酵，等發(fā)酵到一定程度的時(shí)候，就可以用手搓成面團(tuán)放到蒸籠中蒸了。

　    剛出爐的酵包松軟可口，許多老一輩的潮汕人都愛(ài)吃。而對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，酵包的吸引力卻有限，因?yàn)榻桶惺菦](méi)有包任何餡料的，口感較為單一，沒(méi)有普通包子那么細(xì)膩。也有人喜歡將其放到油鍋中煎成表面金黃，這樣嘗起來(lái)外脆內(nèi)軟，更為可口。

 　   除了酵包，還有一種叫做酵粿的粿品。酵粿也叫發(fā)粿，也是寓意著發(fā)財(cái)、發(fā)家的祝愿。雖然這名字都有一個(gè)“酵”字，但酵包、酵粿卻有著明顯的區(qū)別。首先，酵粿的體積比較大，一般用的是竹制蒸籠，裹上蒸布上火蒸，蒸熟后在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或?qū)懮稀按鹬x神恩”或“合家平安”等吉利字句。其次，和潮汕的其他粿品一樣，酵粿的主要原料也是大米粞（粉），也有摻入少量面粉的，目的是為了讓酵粿更好看。輔料則要用到糖、水、發(fā)酵粉或酵母。

  　  但無(wú)論是酵包還是酵粿，都是寄寓了人們美好的祝愿，都是充滿(mǎn)著潮汕地區(qū)特有的濃濃節(jié)味。