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如何防止茶葉陳化
茶葉一旦出現(xiàn)陳化的情況，口感就會大打折扣。那么，要如何做才能預(yù)防茶葉陳化呢？ 1、茶葉含水量控制。茶葉安全水分限量在5%以下，粗制茶若采用一次短時間高溫干燥可能不易達(dá)到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；…
終于找齊了，鳳凰單叢全部品種
前言鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。因此鳳凰單叢也被譽為烏龍茶…
品茶修行天地盎然
茶禪一體，品茶就是修行。修行的內(nèi)容很多，不過我認(rèn)為最關(guān)鍵的只有一點，心靜。心靜之后自然能得智慧，能夠從自己的過往經(jīng)歷中頓悟到人生妙理。只是要做到心靜真的很難。要靜，就要與喧囂俗世隔離，斷開所有的紛擾。如今隨處可見低頭黨，手機在手，自覺天下我有，完全割舍不下對手機的眷念。其結(jié)果，有人只顧玩手機，掉落到了池塘里。…
什么樣的水才能泡出好茶
水，是茶的載體；離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn)，那什么樣的水是泡茶的好水呢？古人烹茶選水五大要點是清、輕、活、甘、冽。水質(zhì)的“清”是相對“濁”而言的。用水應(yīng)當(dāng)質(zhì)地潔凈、無污染，水質(zhì)清潔無雜質(zhì)、透明無色，方能顯出茶之本色。水質(zhì)的“輕”是相對“重”而言，古人總結(jié)為：好水“質(zhì)地輕，浮于上”，劣水“質(zhì)地重，沉于下”。…
記住這五點茶葉更耐泡
1.茶樹品種理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在制作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。 2.制作工藝毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡…
印證工夫茶文化
一百年前潮州船家的喝茶圖，潮汕風(fēng)爐、沙銚、朱泥壺等器具一應(yīng)齊全，工夫茶實在講究！
傳承茶文化從娃娃抓起
習(xí)茶禮、品茶韻、樂童年。在一張張茶桌上，整齊地擺放著茶盤、茶盅、品茗杯等，小朋友們端坐在桌子前，煮水、燙杯、投茶、沖茶、敬茶……舉手投足間，濃濃的茶韻在課室中彌散開來。這是日前在千好潮汕工夫茶博覽館舉辦的“潮汕女童素養(yǎng)特色公益課堂”上的生動情景。活動中，小學(xué)員們端坐桌前，認(rèn)真聆聽。面對桌上擺放的茶具，一個個露…
敬功夫茶唱“四句”
功夫茶不僅為潮人之日常飲品，而且也廣泛應(yīng)用于開工、進(jìn)宅、結(jié)婚、壽誕等潮汕傳統(tǒng)民俗活動之中，對這些潮俗活動之場面、規(guī)格、用語等方面都產(chǎn)生了深刻的影響，同時又與潮汕語言、藝術(shù)有機結(jié)合，形成了獨特的潮汕民間口頭文學(xué)——“四句”，并流傳至今、長盛不衰，現(xiàn)以潮汕婚禮為例，以見端倪。 “敬茶”是潮汕婚禮中的一個重要環(huán)節(jié)，即…
潮人的工夫茶人生
潮州工夫茶入口是苦的，初嘗者都會不禁皺起眉頭，老茶客鼓勵說：吞下去，很甘！吞下去果然很甘，余甘永存。苦中有甘，先苦后甘，是潮州工夫茶的最大特點，是其靈魂。潮州人愛的就是它的先苦后甘。潮州人不怕苦、肯吃苦、會吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰(zhàn)亂，從中原南遷來的。舉家遷移，一路上扶老攜幼，風(fēng)霜雨雪，苦不苦？…
潮汕工夫茶茶藝諺語
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”：主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”：客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見所聞的常態(tài)。由于嗜茶成俗，也產(chǎn)生了許多與“茶”有關(guān)的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當(dāng)“葉”，而是當(dāng)“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過米鋪”，每一條街上都有賣茶…
紅泥爐橄欖炭，古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個過程
茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。第一：治器治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產(chǎn)生了許多禮俗。 “酒滿敬人，茶滿欺人” 因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少” 茶沖好后，沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術(shù)
如今人們在品茗時，喜歡在茶盤內(nèi)置一茶寵，平時以茶水滋養(yǎng)，使之光潔瑩潤，鮮亮溫馨，一來托物寄意，二來也可以修身養(yǎng)性，從中領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的趣味。茶寵是以陶土燒制的小工藝品，塑造成眾所熟知的人物或動物形象，供人們擺放在茶盤內(nèi)裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等，材質(zhì)有紫砂、澄泥、石頭等。茶寵的興起，與茶文化的發(fā)展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具，大體相同，唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。茶壺：俗名“沖罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數(shù)而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺，則關(guān)系氣味…
潮汕功夫茶-茶情
酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且潔，神其來韻。---《茶茗詞》功夫茶是什么？或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說：功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么？這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶。而且功…
茶葉大數(shù)據(jù)，顛覆你的思想認(rèn)識，建議喝茶不喝茶的都看看！
1. 160個國家地區(qū)，30億人愛喝茶根據(jù)聯(lián)合國人口基金會的數(shù)據(jù)，世界人口在2014年達(dá)到77億，世界上共有224個國家和地區(qū)，其中國家為193個，地區(qū)為31個。而目前全球有160多個國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，也就是說每四個國家和地區(qū)中就有2個國家和地區(qū)喜歡喝茶。每五個人里面就有2個人喝茶。 2. 中國年產(chǎn)茶198萬噸，人均喝茶566g …

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